麵輪（或稱豆輪）是麵粉製成的純植物蛋白食品，由麵粉加水揉

成麵糰，再洗去澱粉後，將麵筋搓捲成輪狀，油炸而成，口感Q

彈，能吸飽湯汁，是素食與葷食料理中常見的「萬用食材」，常

用於滷味、湯品、炒菜，富含蛋白質和纖維。

口感：油炸後外酥內軟，吸水性強，能吸收湯汁的美味，具有肉的口感，是素食的肉類替代 品。 營養與健康考量 高蛋白：是素食者攝取蛋白質的良好來源。

營養與健康考量 

高蛋白：是素食者攝取蛋白質的良好來源。

健康提示：雖然是植物性食品，但製作過程會添加鹽，且油炸過，腎功能不佳者應適量食用，一般健 康人則可安心享用。

 料理用途 

吸汁特性：本身味道清淡，非常適合搭配滷汁、湯汁或醬料。 

常見菜餚： 滷味：與滷肉、海帶、香菇、梅乾菜一起滷製。

湯品：加入味噌湯、蔬菜湯中增添飽足感。 熱炒：搭配青江菜、肉絲等一起快炒。 

處理方式：乾麵輪需先泡水軟化，擠乾水分後再烹煮，可川燙去除油味。